La Trinchera, che si coltiva in Savona e Finale sotto il nome di Crovino, è una delle uve che entrano nel vino di Belletto, ed è, dopo la Fuella e il Brachetto, la varietà la più pregiata del Nizzese. È un vitigno vigoroso a tralcio bruno a foglia più frequentemente semintera, a grappoli piramidali, ora serrati ora semispargoli, ad acini subrotondi, neri, resi indachini da un poline bianchiccio che li vela, sostenuti da pedicelli rossi e contenenti una polpa vermiglia che si scioglie in un mosto dolce e colorito, il quale si converte colla fermentazione in un vino nero, generoso, sciolto, asciutto e di serbo. [...]