La Barbarossa è la regina delle Uve da serbo, e una delle migliori fra le Uve da vino. [...]
I grappoli di una grossezza media non sono nè pignati, nè spargoli: gli acini qualche volta tondi, il più sovente ovati, sono composti di una buccia sottile colorita di un roseo freschissimo e di una polpa molle e gentile che ha un dolce leggiero ma grazioso che alletta il palato senza pungerlo e che la rende gratissima in istato di frutto da mensa.
Il vino che ne viene è una bevanda sottile, e leggiera che rinfresca e disseta, e nello stesso tempo non lascia di essere spiritoso, sicchè riesce salubre insieme e grato ed il più adattato per le mense di famiglia. [...]
