La Spiccacciola Bianca Serotina è una delle pesche più distinte per la grossezza, eguagliando sovente la Poppa di Venere, e non cedendo che alle Biancone di Verona, e alle Giallone. [...]
Il frutto è tondo, coperto di una buccia biancognola, screziata da una quantità di fiocchetti rossi che si addensano in una macchia nel mezzo, e che si schiariscono e muoiono nel bianco che resta dalla parte dell'ombra. La polpa è bianca, ma si colora di rosso sanguigno presso il nocciolo, e si spicca all'aprirsi, lasciando spesso dei filetti ineguali nelle incavature brune che la rugano.
È morbida, sugosa e gentile; e sebbene non manchi dell'acidulo proprio a tutte le pesche bianche, è pure gratissimo, perechè è così leggiero, che non serve che a rilevarne il sapore. [...]