La Pesca-noce spiccagnola bianca è uno dei frutti i più belli a vedersi e dei più mediocri a gustarsi. [...]
I Frutti sono tondi e per lo più ben torniti, spesso mammellati alla cima, e mai molto grossi. La loro buccia è cerea nel fondo e di un cereo chiaro, ma è rilevata da un corallino vivo che rileva moltissimo sul liscio del fondo, e le dà un aspetto brillante.
La polpa non corrisponde a quest'apparenza, è floscia, sugosa ed acidula, [...] è bianca, ma si tinge di un rosso vivo presso al nocciolo, il quale è bruno e non adere alla polpa, e la sua mandorla non differisce da quella delle altre pesche. [...]