La Burrona bianca è la delizia degli oltramontani; è una varietà che matura in Agosto, e succede immediatamente alle Maddalene gialle e bianche, e alle Pesche Moscadelle. [...]
Il frutto, più o meno grosso secondo le località e la coltura, è però sempre uno de' più belli nella classe delle Spiccacciole bianche, e il più bello fra le precoci.
La buccia è bianca, velata nella parte battuta dal sole di qualche macchia di rosso paonazzo più o meno sfumato, che la distingue dalle specie gialle, nelle quali il rosso è più roseo, e spicca assai meno.
La polpa è bianca, gentile, e di una pasta finissima, e non adere punto al nocciolo, ma se ne spicca nell'aprirla, e si scioglie in bocca in un sugo grazioso, abbondante, e un poco acidulo. [...]