La Butirra bianca è la regina delle Pere. Difatti essa è coltivata a preferenza d'ogni altra in tutta l'Europa, e non vi è Pomologo che non la descriva, come non vi è paese, ove non conservi il suo nome. [...]
Il frutto è tondeggiante, compresso appena alla corona, leggiermente degradante verso il picciuolo, e qualche volta un po' turbinato. Ei pende da un picciuolo corto, ma grosso, duro e legnoso.
La sua buccia, verde-grigia sino a che è acerba, diventa giallognola nel maturare, ma di un giallo canarino assai grazioso che si carica un poco nella massima maturità, e che è rotto sovente da un numero indeterminato di macchie ruginee più o meno grandi, più o meno brune, secondo i diversi individui. Qualche volta si colorisce dal lato del Sole di un poco di rosso. [...]